1 юной кролик, разрезанный на кусочки либо около 1,5 рагу из кролика, соль, молотый черный перец, 2 луковицы, 50 г бекона, 1 ст. л. жира для жарки, 20 мл коньяка, 100 мл красного вина, 200 мл мясного бульона (можно из кубиков), 1 пучок петрушки, 4 зубчика чеснока, 50 г размельченных грецких орехов, 1 лавровый лист.
Промытые куски кролика промокнуть салфеткой, посыпать солью и перцем. Бекон и расчищенный репчатый лук порезать мелкими кубиками
Куски кролика обжарить со всех сторон на горячем жире. Далее на оставшемся в сковороде жире обжарить бекон и лук. Куски кролика вновь положить в сковороду, полить коньяком и поджечь. Обожженное огнем мясо положить в керамическую гусятницу.
В сковороду, где жарились куски кролика, влить вино и бульон, довести до кипения. Петрушку промыть под струей морозной воды, подсушить, мелко порезать и положить с лавровым листом и размельченными грецкими орехами в бульон. Прибавить толченый чеснок. Данным соусом залить мясо.
Гусятницу перекрыть крышкой и поставить в морозную духовку. Гасить при 200% в пределах 1,5 часа. По прошествии этою времени мясо кролика можно еще раз приправить специями.
Мой блог находят по следующим фразам
Метки:
вино,
жир,
коньяк,
лавровый лист,
лук,
мясо,
орех,
перец,
соль,
соус,
чеснок
Посмотрите также
- Филе «Му Lord » под гранатовым соусом
2 кг свиного филе, 1 кг лука. 3 солидных граната, соль, черный перец, мускатный орех, 5 ст. л. фруктового сахара. 1 бутыль красного сухого вина, 10 г уксуса, лавровый лист, тмин, 2 зубца чеснока, 100 г оливкового масла.
Соус: Нашинкованный лук немного поджарьте в кастрюле с маслом и сахаром, [...]
- Телятина с орехами
1 кг телятины. 1/2 стакана грецких орехов, 1 морковь, 1 луковица, по 1/2 стакана сметаны и белого сухого вина, жир, соль, красный и черный перец.
Немалые куски мяса посолить, обжарить, сложить в посуду, поперчить, прибавить морковь кружочками и лук кольцами, вино. Тушить в перекрытой посуде до готовности. Еще теплое [...]
- Заяц под чесночным соусом по-французски
Тушка юного зайца с потрохами, 200-250 г саза, 2-3 головки чеснока, 1-2 луковица среднего размера; 1/2 стакана 3%-ного винного уксуса, 1 стакан сухого красного вина, 1/2 ч. ложки молотого черного перца, щепотка мускатного ореха, щепотка лидера либо майорана, 1 ч. ложка соли.
Шпик, лук репчатый, чеснок и печень зайца [...]
- Цыпленок с яблоками и апельсинами
4 цыпленка, по 400 г каждый, 700 г картофеля, порезать тонкими ломтиками, 350 г зеленых яблок, порезать ломтиками, 1 солидная луковица, порезать танками кольцами, 1 лавровый лист, 3 веточки петрушки, 1 черешок сельдерея, нарезать, цедра 1 апельсина, снять небольшой теркой, 1/4 чайной ложки молотых гвоздики и ароматного перца, 3/4 чайной ложки молотой корицы, 1/2 [...]
- Паштет печеночный « Pate Madison» по-французски
500 г говяжьей печени, 125 г свиной копченой грудинки, 1 зубок чеснока, 3 средних луковицы. 30 мл коньяка. 100 г сача, перец, соль.
Печень, свиную грудинку, чеснок и лук готовят до тех пор, покуда печень не будет розовой на срезе. Далее все пропускают через мясорубку, прибавляют соль, перец, коньяк [...]
- Говядина «Георг» по-английски
250-300 г мякоти говядины, 1 луковица, 2 маринованных огурца, 2-3 помидора, 1 зубчик чеснока, 1 дремли ложка масла, соль, перец.
Соус: 1 стакан сметаны, 1 ч.л. томатной пасты, 1/2 ч. л. горчицы, 1/2 ст. л. бульона.
Говядину обмыть, промокнуть, обсушить, сначала нарезать на тонкие [...]
Tags: вино, жир, коньяк, лавровый лист, лук, мясо, орех, перец, соль, соус, чеснок
This entry was posted on Среда, Сентябрь 30th, 2009 at 15:50 and is filed under Кролик. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.
You can leave a response, or trackback from your own site.