500 г мякоти свинины, 70 г молотых сухарей, 6 г чеснока, зелень петрушки, 80 г растительного масла для пасты, перец молотый, соль.
Из молотых сухарей, чеснока, петрушки, перца, соли и 40 г растительного масла делают пасту. Выпуклой стороной ложки втирают ее в отбивные котлеты, обжаривают мясо с двух сторон до коричневого цвета и под крышкой доводят до готовности…
5 шт. вареного картофеля, 100 г бекона в нарезке, 50 г сыра, зелень.
Вареный картофель обернуть беконом и поставить в духовку. Запекать 10 минут. Посыпать сыром, зеленью и подавать на стол…
300 г свинины. 100 г говяжьей печени, 2 дольки чеснока. 1 дремли ложка муки, 1 сырое яйцо, 2 столовой ложки маргарина, перец черный, соль.
Мясо пропустить через мясорубку, печень порезать мелкими кубиками. И фарш прибавить чеснок, яйцо, воду, посолить, поперчить, выбить и поставить на 1-1,5 ч. в холодильник. Сформовать колбаски длиной 10-12 см, одеть на шпажки, запанировать в муке и обжарить на сковороде. Подать…
Читать дальше Колбаски фаршированные
320 г мякоти свинины, 130 г фруктового сока (ананасового, апельсинового), 10 г желатина, 20 г оливок в отсутствии косточек, 40 г корнишонов, 10 г сливочного масла, листья салата.
Свиные отбивные поджаривают до готовности и охлаждают. В горячий фруктовый сок добавляют сначала замоченный желатин и растворяют его. Охлажденные отбивные котлеты переоформляют оливками, корнишонами и заливают желе. Блюдо подают на листьях салата…
Сало с мясной прослойкой, чеснок, соль, специи.
Берется прослойка сала с мясом, посыпается солью, шпигуется чесноком, посыпается кориандром, перцем черным и особо тмином - и в духовку, сало обязано лежать кожей вниз, периодически возможно доливать чуть-чуть воды, чтобы не подгорело. Время изготовления - около часа…
50 г свиного фарша, 100 г порезанной ветчины, 2 больших соленых огурца, нарезанных кубиками, по 1/2 чаши ложки майорана и тимьяна, перец, 150 г сливок, S кусочков свинины (по 80 г каждый), 2 стол, ложки горчицы, 50 г топленого масла, 500мл бульона, 200 мл белого вина, соль.
Для начинки перемешать фарш, ветчину, огурцы, зелень и сливки. Смесь поперчить. Куски мяса смазать горчицей, положить поверх…
Читать дальше Свиные рулеты с необычной начинкой
100 г ветчины. 50 г жесткого сыра, 1 зубчик чеснока, 500 г майонеза, 1 яйцо.
Ветчину нарезаем тонкими широкими ломтиками. Сыр и вареное яйцо трем на небольшой терке, далее заправляем майонезом. Перемешиваем, накладываем эту массу на кусочки ветчины и сворачиваем рулетики. Каждый рулетик украшаем зеленью, натыкаем на шпажку, укладываем на тарелку и несем гостям…
300 г мякоти свинины, 100 г ветчины, 160 г лука репчатого. 40 г сельдерея, 1 яйцо, сухари панировочные, сок 4-х лимонов, порошок карри, перец молотый красный, 100 г яблок, Хотя г сладкого перца, зелень петрушки, жир свиной, соль.
Ветчину, сельдерей (корень) и репчатый лук пропускают через мясорубку и смешивают с рубленым мясом. Мясо приправляют соком лимона и порошком карри. Прибавляют красный молотый перец, рубленую…
Читать дальше Бифштексы с Бермудов
2 кг свиного филе, 1 кг лука. 3 солидных граната, соль, черный перец, мускатный орех, 5 ст. л. фруктового сахара. 1 бутыль красного сухого вина, 10 г уксуса, лавровый лист, тмин, 2 зубца чеснока, 100 г оливкового масла.
Соус: Нашинкованный лук немного поджарьте в кастрюле с маслом и сахаром, добавьте вино, сок 2 гранатов, оставшиеся ингредиенты.
Накройте кастрюлю крышкой…
Читать дальше Филе «Му Lord » под гранатовым соусом
90 г свинины, 20 г лука репчатого, 5 г чеснока, 5 г зелени петрушки, 5 г уксуса (3%), 2 г мяты, 70 г кваса хлебного, 300 г картофеля жаренного, перец молотый черный, лист лавровый, соль.
Свиной окорок освобождают от костей, шпигуют чесноком и луком, обсыпают молотым перцем, натирают солью, укладывают в керамическую либо эмалированную посуду, заливают хлебным квасом с добавлением уксуса, кладут сухую мяту…
Читать дальше Буженина