1 юной кролик, разрезанный на кусочки либо около 1,5 рагу из кролика, соль, молотый черный перец, 2 луковицы, 50 г бекона, 1 ст. л. жира для жарки, 20 мл коньяка, 100 мл красного вина, 200 мл мясного бульона (можно из кубиков), 1 пучок петрушки, 4 зубчика чеснока, 50 г размельченных грецких орехов, 1 лавровый лист.
Промытые куски кролика промокнуть салфеткой, посыпать солью и перцем…
Читать дальше Кролик по-средиземноморски (так же можно приготовить курицу)
4 кроличьи ножки по 200 г, саль, молотый черный перец, 4 помидора, 2 луковицы, 2 зубца чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. рубленого шалфея, 200 мл овощного бульона из кубиков, 1 ст. л. каперсов.
Кроличьи ножки вымыть, обсушить, натереть солью и молотым черным перцем со всех сторон. Помидоры вымыть, обсушить, очистить от кожицы и семян, мякоть порезать кубиками. Лук и чеснок…
Читать дальше Кроличьи ножки с шалфеем
Тушка юного зайца с потрохами, 200-250 г саза, 2-3 головки чеснока, 1-2 луковица среднего размера; 1/2 стакана 3%-ного винного уксуса, 1 стакан сухого красного вина, 1/2 ч. ложки молотого черного перца, щепотка мускатного ореха, щепотка лидера либо майорана, 1 ч. ложка соли.
Шпик, лук репчатый, чеснок и печень зайца мелко нарезают, кладут в глиняную посуду, прибавляют уксус, соль, черный перец, мускатный орех, чабер либо…
Читать дальше Заяц под чесночным соусом по-французски
Кролик весам в пределах 1,3-1,5 кг, 1 десерт, ложки муки приправленной солью и перцем, 1 c т. ложка оливкового масла, 100 мл красного вина, 1 луковица, нарезанная кольцами. 2 зубчика чеснока, раздавленных с солью, 2 чайн. ложки кервеля, 2 гвоздики, 450 г слив.
Окунуть кусочки кролика в приправленную муку и обжаривать в масле до коричневого расцветки со всех сторон.
Достать кролика, прибавить…
Читать дальше Кролик со сливами из Уэльса
800 г мяса кролика, 300 г жирной сметаны, оливковое масло, полголовки репчатого лука, 300 г расчищенных шампиньонов, приправа, чеснока 1 зубчик, 1 помидор, шафрана немного, 50-70 г протертых грецких орехов, 1 стол, ложка коньяка.
Кролика ободрать, выпотрошить, промыть морозной водой и жарить, порезав на приличные куски, в оливковом масле на среднем огне до образования немного румяной корочки, подливая постепенно воды (надо, дабы кролик был…
Читать дальше Кролик по-бандикутски