500 г мякоти свинины, 70 г молотых сухарей, 6 г чеснока, зелень петрушки, 80 г растительного масла для пасты, перец молотый, соль.
Из молотых сухарей, чеснока, петрушки, перца, соли и 40 г растительного масла делают пасту. Выпуклой стороной ложки втирают ее в отбивные котлеты, обжаривают мясо с двух сторон до коричневого цвета и под крышкой доводят до готовности…
320 г мякоти свинины, 130 г фруктового сока (ананасового, апельсинового), 10 г желатина, 20 г оливок в отсутствии косточек, 40 г корнишонов, 10 г сливочного масла, листья салата.
Свиные отбивные поджаривают до готовности и охлаждают. В горячий фруктовый сок добавляют сначала замоченный желатин и растворяют его. Охлажденные отбивные котлеты переоформляют оливками, корнишонами и заливают желе. Блюдо подают на листьях салата…