500 г мякоти говядины, 2 ст. л. горчицы, 1 морковка, 2 наибольших луковицы, 2 ст.л. муки, чуть-чуть молока, соль, перец, зелень, чуть-чуть рост, масла, лавр, лист, 2 стакана прокипяченной воды.
Мясо нарезать на небольшие кусочки, обвалять в горчице, обжарить практически до готовности. Лук порезать, морковь потереть на солидной терке и это все обжарить. Мясо, овощи, лавровый лист, перец, соль залить водой и поставить гасить…
Читать дальше Мясо по-голландски
1 юной кролик, разрезанный на кусочки либо около 1,5 рагу из кролика, соль, молотый черный перец, 2 луковицы, 50 г бекона, 1 ст. л. жира для жарки, 20 мл коньяка, 100 мл красного вина, 200 мл мясного бульона (можно из кубиков), 1 пучок петрушки, 4 зубчика чеснока, 50 г размельченных грецких орехов, 1 лавровый лист.
Промытые куски кролика промокнуть салфеткой, посыпать солью и перцем…
Читать дальше Кролик по-средиземноморски (так же можно приготовить курицу)
0,5 кг говяжьей печени, 2-3 яйца, половину стакана воды, 3 луковицы, 4-5 морковок, 100 г сливочного масла, 250 г сметаны, соль, перец, чуть-чуть муки.
Печень моете, очищаете, нарезаете кусочками, немного их отбиваете и заливаете смесью из яиц, воды, соли и перца. Ставите на мороз на 2 часа, чтобы пропиталась. Затем любой кусочек обваливаете в муке и обжариваете до румяной корочки в жиру. Складываете печень…
Читать дальше Слоечка из печенки
4 цыпленка, по 400 г каждый, 700 г картофеля, порезать тонкими ломтиками, 350 г зеленых яблок, порезать ломтиками, 1 солидная луковица, порезать танками кольцами, 1 лавровый лист, 3 веточки петрушки, 1 черешок сельдерея, нарезать, цедра 1 апельсина, снять небольшой теркой, 1/4 чайной ложки молотых гвоздики и ароматного перца, 3/4 чайной ложки молотой корицы, 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец, стакан апельсинового сока, 1 ст. ложка оливкового масла, 2…
Читать дальше Цыпленок с яблоками и апельсинами
250 г телячьей печени, 0,5 рюмки белого вина, 1 лимон, 1 не слитшком большая луковица, 0,5 чайн. ложки майорана, небольшой лавровый листик, 3 стол, ложки растительного масла. 1 банан, черный перец на кончике ножа, 0,5 чайн. ложки соли.
Приготовить маринад из вина, сока 0,5 лимона, натертой луковицы, майорана, лаврового листа, черного перца и соли. Печенку порезать тонкими ломтиками и оставить на 1 день в…
Читать дальше Телячья печенка по-бразильски
2 кг свиного филе, 1 кг лука. 3 солидных граната, соль, черный перец, мускатный орех, 5 ст. л. фруктового сахара. 1 бутыль красного сухого вина, 10 г уксуса, лавровый лист, тмин, 2 зубца чеснока, 100 г оливкового масла.
Соус: Нашинкованный лук немного поджарьте в кастрюле с маслом и сахаром, добавьте вино, сок 2 гранатов, оставшиеся ингредиенты.
Накройте кастрюлю крышкой…
Читать дальше Филе «Му Lord » под гранатовым соусом
90 г свинины, 20 г лука репчатого, 5 г чеснока, 5 г зелени петрушки, 5 г уксуса (3%), 2 г мяты, 70 г кваса хлебного, 300 г картофеля жаренного, перец молотый черный, лист лавровый, соль.
Свиной окорок освобождают от костей, шпигуют чесноком и луком, обсыпают молотым перцем, натирают солью, укладывают в керамическую либо эмалированную посуду, заливают хлебным квасом с добавлением уксуса, кладут сухую мяту…
Читать дальше Буженина
750 г говяжьей вырезки, 50 г шпика, 100 г овощей (петрушка, сельдерей, морковь), 120 г сливочного масла, 5 зернышек черного перца, 3 зернышка ароматного перца, 1 лавровый листочек, 0,5 ложечки тимьяна, 1 кружок лимонной корки, 250 г сметаны, 30 г муки, сок из 0,5 лимона, соль.
Мясо нашпиговать шпиком, нарезанным длинными полосками. Противень смазать маслом и выложить нарезанные ломтиками морковь, петрушку, сельдерей со специями…
Читать дальше Вырезка на сметане по-чешски