1 кг баклажанов, 10 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 500 г рубленой говядины, 1/2 пучка душицы, 6 ст. л. панировочных сухарей, 100 г тертого сыра, 3 ст. л. муки, 2 дремли л сливочного масла, 375 мл молока, бульонный кубик, 2 яичных жатка, 4 помидора, соль, черный перец .
Баклажаны порезать вдоль ломтиками, посолить, через 30 минут ополоснуть водой и промокнуть насухо. Обжарить в…
Читать дальше Мусака (греческая кухня)
1 кг телячьей грудинки в отсутствии костей, соль, 3 черствые булочки, молотый черный перец, 1 луковица, 250 г шампиньонов, 60 г сливочного масли, 1 пучок петрушки, 1 долька чеснока, 100 г саза от ветчины, 50 г сыра эмменталь, 2 яйца, 2 моркови, по 1 ст. л. муки и панировочных сухарей, 0,125 л сухого белого вина, 12 луковиц шалота, 4 ст. л. сметаны.
В телячьей…
Читать дальше Телячья грудинка с грибным фаршем
500 г мякоти говядины, 2 ст. л. горчицы, 1 морковка, 2 наибольших луковицы, 2 ст.л. муки, чуть-чуть молока, соль, перец, зелень, чуть-чуть рост, масла, лавр, лист, 2 стакана прокипяченной воды.
Мясо нарезать на небольшие кусочки, обвалять в горчице, обжарить практически до готовности. Лук порезать, морковь потереть на солидной терке и это все обжарить. Мясо, овощи, лавровый лист, перец, соль залить водой и поставить гасить…
Читать дальше Мясо по-голландски
1 юной кролик, разрезанный на кусочки либо около 1,5 рагу из кролика, соль, молотый черный перец, 2 луковицы, 50 г бекона, 1 ст. л. жира для жарки, 20 мл коньяка, 100 мл красного вина, 200 мл мясного бульона (можно из кубиков), 1 пучок петрушки, 4 зубчика чеснока, 50 г размельченных грецких орехов, 1 лавровый лист.
Промытые куски кролика промокнуть салфеткой, посыпать солью и перцем…
Читать дальше Кролик по-средиземноморски (так же можно приготовить курицу)
4 кусочка филе телятины (по 200 г каждый), 2 пучка юного лука, 3 помидора в отсутствии сердцевины, расчищенные и порезанные на дольки, 4 небольших кочанчика салата-латука, 200 г бекона, нарезанного на немалые кубики, 8 неочищенных долек чеснока, небольшая соль, толченый черный перец, оливковое масло.
Снимите внешние листья, вымойте и тщательнейшим образом высушите латук. Обжарьте телячье филе на горячей сковороде с 2 сторон до выходы…
Читать дальше Телячье филе по-римски
6 куриных окорочков, 2 луковицы, 1/3 стакана консервированных абрикосов, 1/3 стакана кетчупа, 2 ст.л. винного уксуса, 1,5 спил, молотого имбиря, 1,5 ст.л. соевого соуса.
Соедините мелко нарезанный лук, размельченные абрикосы, кетчуп, уксус, имбирь и соевый соус. Выложите окорочка на решетку гриля, запекайте 35-40 мин. в нежаркой духовке до золотистого цвета. Последние 10 мин. обильно смазывайте окорочка абрикосовой массой…
500 г говяжьей печени, 125 г свиной копченой грудинки, 1 зубок чеснока, 3 средних луковицы. 30 мл коньяка. 100 г сача, перец, соль.
Печень, свиную грудинку, чеснок и лук готовят до тех пор, покуда печень не будет розовой на срезе. Далее все пропускают через мясорубку, прибавляют соль, перец, коньяк и растирают до получения однородной массы. Фарш кладут в форму, накрывают поверх ломтиками свиного сала…
Читать дальше Паштет печеночный « Pate Madison» по-французски
2 не очень больших окорочка, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. имбиря, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, половинка лимона. 1 ч. л. (неполная) 3%-ного уксуса, по 1 ч. л. (неполной) острого соуса масаза, 2 стакана естественного йогурта, соль, красный перец - по вкусу.
С окорочков снимают кожу, разрубают на 2 части (2 ножки, 2 филе), протыкают в нескольких местах вилкой и солят…
Читать дальше Окорочка жареные по-индийски
0,5 кг мяса, 3 яблока, 1 кочан капусты, 0,5 кг репчатого лука, соль, специи, 1 пряник медовый, масло растительное.
Приготовить для голубцов капустные листья. Для начинки нарубить луковицу. Яблоки, удалив середку, порезать ломтиками и перемешать с луком. Кусочки мяса отбить, порезать мелкой соломкой, посолить, поперчить, обжарить сообща с мелко нарубленным луком (без яблок). На подготовленные листья положить начинку, разделать голубцы и обвязать их ниткой…
Читать дальше Голубцы с мясом и яблоками
0,5 кг говяжьей печени, 2-3 яйца, половину стакана воды, 3 луковицы, 4-5 морковок, 100 г сливочного масла, 250 г сметаны, соль, перец, чуть-чуть муки.
Печень моете, очищаете, нарезаете кусочками, немного их отбиваете и заливаете смесью из яиц, воды, соли и перца. Ставите на мороз на 2 часа, чтобы пропиталась. Затем любой кусочек обваливаете в муке и обжариваете до румяной корочки в жиру. Складываете печень…
Читать дальше Слоечка из печенки