1 кг телячьей грудинки в отсутствии костей, соль, 3 черствые булочки, молотый черный перец, 1 луковица, 250 г шампиньонов, 60 г сливочного масли, 1 пучок петрушки, 1 долька чеснока, 100 г саза от ветчины, 50 г сыра эмменталь, 2 яйца, 2 моркови, по 1 ст. л. муки и панировочных сухарей, 0,125 л сухого белого вина, 12 луковиц шалота, 4 ст. л. сметаны.
В телячьей…
Читать дальше Телячья грудинка с грибным фаршем
2 луковицы, зубчик чеснока, 100 г шампиньонов, 2 стол, ложки топленого масла, 4 ст. л. порезанной петрушки, 100 г тертого сыра, 8 шницелей из индейки (по 60 г), 8 ломтиков сырой ветчины, по 4 ст. л. белого вина и яблочного сока, перец, соль.
Лук и чеснок почистить. Помыть и очистить шампиньоны. Все мелко нарезать, протушить в 1/2 стол, ложки топленого масла в пределах 3…
Читать дальше Рулетики из индейки с ветчиной и шампиньонами
2 кг окорочков, пакетик желатина, 5 стаз, ложек консервированного зеленого горошка, баночка (100 г) консервированных шампиньонов, оливки (или маслины - по вкусу) без косточек, соль, черный перец и иные специи - по вкусу.
Окорочка освободите от кожи и костей, получившееся филе смешайте с желатином, добавьте шампиньоны, горошек и оливки. Посолите, поперчите. В пустующую коробку из-под молока долгого сохранения с фольгой внутри уложите получившуюся курино-овощную…
Читать дальше Куриный рулет
1 телячье филе, молотый вкусный красный перец и черный перец, 2 столовой ложки топленого масла, 2 луковицы, 2 зубка чеснока, 150 г шампиньонов, 2 столовой ложки сливок, 500 г нового шпината, 2 куска белого хлеба, 2 желтка, 150 г окорока ломтиками, 1 белок.
Подготовленное филе посолить, поперчить. На плите в сковороде растворить масло и обжарить филе со всех сторон на протяжении 5 минут, остудить…
Читать дальше Телячье филе в ветчинно-шпинатной оболочке
Свинина 150 г, хлеб белый черствый 15 г, шампиньоны 40 г, масло сливочное 10 г, орех мускатный, перец молотый, зелень, соус (по вкусу), соль.
Мясо два раза пропустить через мясорубку с небольшой решеткой, заправить солью, перцем, мускатным орехом и устроить лепешки. Посредине лепешки положить рубленые шампиньоны, посыпав их тертым белым хлебом, завернуть лепешку повторяющий вид рулета, обжарив на растительном масле до светло-коричневого цвета, залить…
Читать дальше Свиной рулет по-немецки
600 г телячьей вырезки, 200 г оливкового масла, 360 г новых лисичек, 40 г репчатого лука, 80 г сыра, соль, перец по вкусу.
Для теста: 225 г муки, 8 г сухих дрожжей, 2 яйца, 70 г сливочного масла, 80 г растительного масла, чайная ложка сахара и щепотка соли.
Для соуса: 280 г шампиньонов, стакан мясного бульона, 120 г сливок, зелень петрушки для украшения.
…
Читать дальше Телятина «Бриош»
1,5 кг говядины в отсутствии костей, 500 г шампиньонов, 100 г сыра, 500 г копченых ребер, 100 г растительного масла, 50 г сливочного масла.
Мясо порезать поперек волокон на немалые куски толщиной 0,5-1 см и как следует отбить (почти расплющить). Посолить, поперчить, отложить в сторону. Шампиньоны нарезать и обжарить, дабы из них выделилось побольше жидкости, коию затем и вылить в раковину. Сыр натереть на…
Читать дальше Фаршированная говядина по-холестерольски
1 кг говядины, 1 кг свинины, морковь, лук, 0,5 кг грибов (шампиньонов).
Вначале взять говядину и острым холодными оружиями разрезать в форме гармошки, т. е. чтобы в эффекте получилась сплошная полоса (в принципе возможно делать это же просто с немаленькими кусками мяса), как следует отбить, посыпать солью, перцем и всевозможными приправами, можно чуть-чуть смазать майонезом, далее точно этим же образом поступить со свининой и…
Читать дальше Мясной рулет
800 г мяса кролика, 300 г жирной сметаны, оливковое масло, полголовки репчатого лука, 300 г расчищенных шампиньонов, приправа, чеснока 1 зубчик, 1 помидор, шафрана немного, 50-70 г протертых грецких орехов, 1 стол, ложка коньяка.
Кролика ободрать, выпотрошить, промыть морозной водой и жарить, порезав на приличные куски, в оливковом масле на среднем огне до образования немного румяной корочки, подливая постепенно воды (надо, дабы кролик был…
Читать дальше Кролик по-бандикутски