1 кг баклажанов, 10 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 500 г рубленой говядины, 1/2 пучка душицы, 6 ст. л. панировочных сухарей, 100 г тертого сыра, 3 ст. л. муки, 2 дремли л сливочного масла, 375 мл молока, бульонный кубик, 2 яичных жатка, 4 помидора, соль, черный перец .
Баклажаны порезать вдоль ломтиками, посолить, через 30 минут ополоснуть водой и промокнуть насухо. Обжарить в…
Читать дальше Мусака (греческая кухня)
1 юной кролик, разрезанный на кусочки либо около 1,5 рагу из кролика, соль, молотый черный перец, 2 луковицы, 50 г бекона, 1 ст. л. жира для жарки, 20 мл коньяка, 100 мл красного вина, 200 мл мясного бульона (можно из кубиков), 1 пучок петрушки, 4 зубчика чеснока, 50 г размельченных грецких орехов, 1 лавровый лист.
Промытые куски кролика промокнуть салфеткой, посыпать солью и перцем…
Читать дальше Кролик по-средиземноморски (так же можно приготовить курицу)
6 куриных окорочков, 2 луковицы, 1/3 стакана консервированных абрикосов, 1/3 стакана кетчупа, 2 ст.л. винного уксуса, 1,5 спил, молотого имбиря, 1,5 ст.л. соевого соуса.
Соедините мелко нарезанный лук, размельченные абрикосы, кетчуп, уксус, имбирь и соевый соус. Выложите окорочка на решетку гриля, запекайте 35-40 мин. в нежаркой духовке до золотистого цвета. Последние 10 мин. обильно смазывайте окорочка абрикосовой массой…
2 не очень больших окорочка, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. имбиря, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, половинка лимона. 1 ч. л. (неполная) 3%-ного уксуса, по 1 ч. л. (неполной) острого соуса масаза, 2 стакана естественного йогурта, соль, красный перец - по вкусу.
С окорочков снимают кожу, разрубают на 2 части (2 ножки, 2 филе), протыкают в нескольких местах вилкой и солят…
Читать дальше Окорочка жареные по-индийски
0,5 кг мяса, 3 яблока, 1 кочан капусты, 0,5 кг репчатого лука, соль, специи, 1 пряник медовый, масло растительное.
Приготовить для голубцов капустные листья. Для начинки нарубить луковицу. Яблоки, удалив середку, порезать ломтиками и перемешать с луком. Кусочки мяса отбить, порезать мелкой соломкой, посолить, поперчить, обжарить сообща с мелко нарубленным луком (без яблок). На подготовленные листья положить начинку, разделать голубцы и обвязать их ниткой…
Читать дальше Голубцы с мясом и яблоками
800 г мякоти говядины, 75 г топленого сала, 15 г муки, 1,1 кг груш, 50 г сахара, соль.
Мясо, нарезанное кусочками, обжарить на подогретом топленом сале, посолить, прибавить теплую воду и тушить практически до готовности. Далее промыть груши, порезать дольками, очистить от сердцевины, немного обжарить в топленом сале и уложить поверх мяса. Поверх залить соусом из жженого сахара, пассированной муки и кипятка. Добавить сахар…
Читать дальше Мясо с грушами по-румынски
200 г телятины, 1-2 дольки чеснока, 1 ст. ложка лимонного сока, 30 г дала, зелень петрушки, соль и перец по вкусу
Телятину нарезать солидными кусками, немного отбить, посыпать солью, перцем, размельченным чесноком, побрызгать лимонным соком и оставить на 4-6 часов. Далее на куски телятины положить нарезанное кусочками сало, телятину свернуть повторяющий вид рулета, нанизать на шампуры и запекать в гриле на протяжении 30-35 мин…
Читать дальше Телятина «Гинтарас»
1 курица, 1 луковица, 4 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. крахмала, 2 ч. л. водки, анис, мандариновые корочки, 2 ст. л. растительного масла.
Подготовленную курицу сварить до полуготовности. Посолить, прибавить водку, анис, мандариновые корочки, лук, имбирь, соевый соус, кипяток и варить на пару до разваривания. Вынуть, смазать разведенным крахмалом и обжарить на растительном масле до золотисто-желтого цвета. Внутри мясо должно быть белым…
Поросенка нарезаем на порционные куски. Укладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Добавляем лук-порей, морковку, петрушку (зелень и корень), лук репчатый, очень крупно нарезанные. В последствии того, как закипит - варим еще мин. 30. После сливаем и процеживаем бульон, лук и коренья выбрасываем.
Белый соус: Обжариваем на сковороде муку без масла и высыпаем в отдельную кастрюлю. Туда ведь вливаем часть бульона и перемешиваем миксером. Накладываем…
Читать дальше Молочный поросенок в белом соусе
4 ломтика фазе говядины (600 г), 4 ломтика ветчины, 4 ломтика сыра, сливочное масло ты маргарин, панировочные сухари, 0,5 стакана сухого белого вина, соль, черный молотый перец.
В любом ломтике мяса устроить надрез повторяющий вид кармана, инвестировать в него по лом тику ветчины и сыра. Распустить масло, перемешать его с панировочными сухарями, солью и перцем. Обвалять мясо, обжарить с 2 сторон до золотистого оттенка…
Читать дальше Филе, фаршированное сыром и ветчиной