500 г мякоти свинины, 70 г молотых сухарей, 6 г чеснока, зелень петрушки, 80 г растительного масла для пасты, перец молотый, соль.
Из молотых сухарей, чеснока, петрушки, перца, соли и 40 г растительного масла делают пасту. Выпуклой стороной ложки втирают ее в отбивные котлеты, обжаривают мясо с двух сторон до коричневого цвета и под крышкой доводят до готовности…
Расчищенного и вымытого поросенка вымачивают в морозной воде 1,5-2 часа, вынимают, высушиваю! чистым полотенцем, натирают солью и специями в середине. Замешивают крутое тесто (муку перемешать с водой и щепоткой соды) и обмазывают им правую половину поросенка, а левую густо майонезом (старайтесь, чтобы «граница» была ровной). Ставят поросенка на 1,5 часа в духовку. Далее с готового поросенка осторожно снимают запеченное место - он удается с румяной корочкой слева и нежно-розовой…
Читать дальше Поросенок «Мезрополь»
5 шт. вареного картофеля, 100 г бекона в нарезке, 50 г сыра, зелень.
Вареный картофель обернуть беконом и поставить в духовку. Запекать 10 минут. Посыпать сыром, зеленью и подавать на стол…
500 г мякоти говядины, 2 ст. л. горчицы, 1 морковка, 2 наибольших луковицы, 2 ст.л. муки, чуть-чуть молока, соль, перец, зелень, чуть-чуть рост, масла, лавр, лист, 2 стакана прокипяченной воды.
Мясо нарезать на небольшие кусочки, обвалять в горчице, обжарить практически до готовности. Лук порезать, морковь потереть на солидной терке и это все обжарить. Мясо, овощи, лавровый лист, перец, соль залить водой и поставить гасить…
Читать дальше Мясо по-голландски
Цыпленок окаю 300 г, 20 г муки, 1 яйцо, 20 г панировочных сухарей, жир для жаренья, 1/4 лимона, зелень петрушки, салат, 300 г картофеля, соль.
Тушку выпотрошенного и ошпаренного цыпленка разрезают на 4 части, грудинку удаляют. Натирают извне и из1гутри солью, обваливают методично в муке, яйце и сухарях и поджаривают во фритюре до золотистого расцветки примерно 15 минут Дав стечь излишку жира, тушку кладут…
Читать дальше Цыпленок по-венски
200 г телятины, 1-2 дольки чеснока, 1 ст. ложка лимонного сока, 30 г дала, зелень петрушки, соль и перец по вкусу
Телятину нарезать солидными кусками, немного отбить, посыпать солью, перцем, размельченным чесноком, побрызгать лимонным соком и оставить на 4-6 часов. Далее на куски телятины положить нарезанное кусочками сало, телятину свернуть повторяющий вид рулета, нанизать на шампуры и запекать в гриле на протяжении 30-35 мин…
Читать дальше Телятина «Гинтарас»
Поросенка нарезаем на порционные куски. Укладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Добавляем лук-порей, морковку, петрушку (зелень и корень), лук репчатый, очень крупно нарезанные. В последствии того, как закипит - варим еще мин. 30. После сливаем и процеживаем бульон, лук и коренья выбрасываем.
Белый соус: Обжариваем на сковороде муку без масла и высыпаем в отдельную кастрюлю. Туда ведь вливаем часть бульона и перемешиваем миксером. Накладываем…
Читать дальше Молочный поросенок в белом соусе
500 г говядины, 50 г свиного сача, 2 ст. л. сливочного масла, 200 г помидоров, 1 лимон, 2 луковицы, 100 г зеленого лука, зелень петрушки.
Целую вырезку нашпиговать свиным салом, нарезанным на небольшие кусочки, смазать растворенным сливочным маслом, скрепить толстыми нитками и жарить в гриле на протяжении 45-50 мин. при температуре 210°С. Готовое мясо гарнировать жареным картофелем и сырыми овощами…
1 говяжья лопатка, 500 г говяжьей печени, 2 ломтика белого хлеба, 1 луковица, 100 г шпика, зелень петрушки, соль, перец.
Говяжью лопатку обмыть, обсушить, удалить жилы, вытащить кости, мясо обровнять, посыпать солью и выдать просолиться 1 час. Печень, уготованную для начинки, порезать кусочками, поджарить со шпиком и луком, долить чуть-чуть воды и тушить, после этого слегка охладить и пропустить через мясорубку сообща с размоченным…
Читать дальше Рулет по-гасконски
300-400 г телятины (парная вырезка либо корейка), 3-4 зубчика чеснока, зелень (петрушка, укроп, базилик), подсолнечное рафинированное масло, соль, перец.
Нарезать мясо гонкими ломтиками (0,3-0,4 см). Не солить и вовсе не перчить! На сковороде как следует нагреть подсолнечное масло (толщина слоя соизмерима толщиной в ломтиков мяса). Обжарить мясо на сильном огне по 30-40 секунд с любой стороны (не больше!). Выложить в основательную тарелку, разогретую заранее…
Читать дальше Мясо по-цыгански (по-мальтийски)