Расчищенного и вымытого поросенка вымачивают в морозной воде 1,5-2 часа, вынимают, высушиваю! чистым полотенцем, натирают солью и специями в середине. Замешивают крутое тесто (муку перемешать с водой и щепоткой соды) и обмазывают им правую половину поросенка, а левую густо майонезом (старайтесь, чтобы «граница» была ровной). Ставят поросенка на 1,5 часа в духовку. Далее с готового поросенка осторожно снимают запеченное место - он удается с румяной корочкой слева и нежно-розовой…
Читать дальше Поросенок «Мезрополь»
Archive for the ‘Поросятина’ Category
Поросенок «Мезрополь»
Четверг, октября 8, 2009Молочный поросенок в белом соусе
Воскресенье, сентября 6, 2009Поросенка нарезаем на порционные куски. Укладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Добавляем лук-порей, морковку, петрушку (зелень и корень), лук репчатый, очень крупно нарезанные. В последствии того, как закипит - варим еще мин. 30. После сливаем и процеживаем бульон, лук и коренья выбрасываем.
Белый соус: Обжариваем на сковороде муку без масла и высыпаем в отдельную кастрюлю. Туда ведь вливаем часть бульона и перемешиваем миксером. Накладываем…
Читать дальше Молочный поросенок в белом соусе
Поросенок заливной
Воскресенье, мая 17, 2009Поросенок, желатин, 2-3 яйца, 3 ст. л. зеленого горошка, 1-2 вареные морковки, фигурно нарезанные, огурцы и помидоры, нарезанные кружочками, зелень.
Подготовленную тушку поросенка рубим на куски, заливаем водой и. добавив соль, пряности и ароматические коренья, варим. В последствии закипания воды убавляем огонь, снимаем пену и готовим еще около часа. Потом вынимаем мясо и, накрыв льняной тканью, даем ему остыть. На основе получившегося бульона, отфильтрованного через двойную марлю…
Читать дальше Поросенок заливной