1 кг телячьей грудинки в отсутствии костей, соль, 3 черствые булочки, молотый черный перец, 1 луковица, 250 г шампиньонов, 60 г сливочного масли, 1 пучок петрушки, 1 долька чеснока, 100 г саза от ветчины, 50 г сыра эмменталь, 2 яйца, 2 моркови, по 1 ст. л. муки и панировочных сухарей, 0,125 л сухого белого вина, 12 луковиц шалота, 4 ст. л. сметаны.
В телячьей…
Читать дальше Телячья грудинка с грибным фаршем
440 г мяса цыпленка, 100 г оливкового масла, 60 г белого вина, 100 г мясного сока, 20 г томат-пюре, 120 г новых грибов, 60 г помидоров, 60 г вкусного стручкового перца, 2 ч. л. кукурузной муки, 60 г крутонов, соль.
Филе и ножки цыпленка обжаривают на оливковом масле до образования корочки. Заливают белым вином и мясным соком, добавляют томат-пюре и тушат, пока мясо не…
Читать дальше Цыпленок «Тореро» по-мексикански
1 кг говядины, 1 кг свинины, морковь, лук, 0,5 кг грибов (шампиньонов).
Вначале взять говядину и острым холодными оружиями разрезать в форме гармошки, т. е. чтобы в эффекте получилась сплошная полоса (в принципе возможно делать это же просто с немаленькими кусками мяса), как следует отбить, посыпать солью, перцем и всевозможными приправами, можно чуть-чуть смазать майонезом, далее точно этим же образом поступить со свининой и…
Читать дальше Мясной рулет