1 кг баклажанов, 10 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 500 г рубленой говядины, 1/2 пучка душицы, 6 ст. л. панировочных сухарей, 100 г тертого сыра, 3 ст. л. муки, 2 дремли л сливочного масла, 375 мл молока, бульонный кубик, 2 яичных жатка, 4 помидора, соль, черный перец .
Баклажаны порезать вдоль ломтиками, посолить, через 30 минут ополоснуть водой и промокнуть насухо. Обжарить в…
Читать дальше Мусака (греческая кухня)
250 г телячьей печени, 0,5 рюмки белого вина, 1 лимон, 1 не слитшком большая луковица, 0,5 чайн. ложки майорана, небольшой лавровый листик, 3 стол, ложки растительного масла. 1 банан, черный перец на кончике ножа, 0,5 чайн. ложки соли.
Приготовить маринад из вина, сока 0,5 лимона, натертой луковицы, майорана, лаврового листа, черного перца и соли. Печенку порезать тонкими ломтиками и оставить на 1 день в…
Читать дальше Телячья печенка по-бразильски
1 телячье филе, молотый вкусный красный перец и черный перец, 2 столовой ложки топленого масла, 2 луковицы, 2 зубка чеснока, 150 г шампиньонов, 2 столовой ложки сливок, 500 г нового шпината, 2 куска белого хлеба, 2 желтка, 150 г окорока ломтиками, 1 белок.
Подготовленное филе посолить, поперчить. На плите в сковороде растворить масло и обжарить филе со всех сторон на протяжении 5 минут, остудить…
Читать дальше Телячье филе в ветчинно-шпинатной оболочке
4 ломтика ветчины, 1 стакан риса, 1 небольшая головка лука, 1 кусочек сельдерея. 1 морковь, 1 стручок зеленого перца, 1 стакан майонеза, 1 спил, сливочного масла, 1 спил, растительного масла, лимонный сок, 1 ст. л. порезанной зелени петрушки, листья салата для гарнирован сем, соль.
Мелко нарезанный лук припустить в сливочном масле некоторое количество минут, добавить рис, размешать и залить 2,5 стаканами горячей воды. Посолить…
Читать дальше Рулетики из ветчины, фаршированные рисом и овощами
250-300 г мякоти говядины, 1 луковица, 2 маринованных огурца, 2-3 помидора, 1 зубчик чеснока, 1 дремли ложка масла, соль, перец.
Соус: 1 стакан сметаны, 1 ч.л. томатной пасты, 1/2 ч. л. горчицы, 1/2 ст. л. бульона.
Говядину обмыть, промокнуть, обсушить, сначала нарезать на тонкие небольшие ломтики, далее - на полоски. Лук очистить, с помидора снять кожицу, разрезать пополам, удалить…
Читать дальше Говядина «Георг» по-английски
150 г языка, соленые огурцы, 50 г картофеля, 25 г зеленого горошка, зелень.
Языки вымыть и залить морозной водой, посолить и варить при хилом кипении. Далее положить их в морозную воду и, покуда они не остыли, очистить от кожи. Расчищенные языки порезать на ломтики, держа нож под острым углом, уложить на блюдо и украсить мясным желе, ломтиками соленых огурцов, зеленью…
На 6-8 ломтиков отварного говяжьего языка ~ 1 вареная морковь, 1 огурец, 2 вареных яйца, 1 отварной стручок красного вкусного перца, 2 стакана бульона, 20 г желатина, соль, перец, уксус по вкусу.
Желатин на 2-3 ч. замачивают в морозной воде. Далее и бульон, и раствор желатина ставят отдельно на огонь. Желатин рассосется всецело раньше, нежели начнет кипеть, в следствии этого его тоненькой струйкой вливают…
Читать дальше Язык в желе