1 кг телячьей грудинки в отсутствии костей, соль, 3 черствые булочки, молотый черный перец, 1 луковица, 250 г шампиньонов, 60 г сливочного масли, 1 пучок петрушки, 1 долька чеснока, 100 г саза от ветчины, 50 г сыра эмменталь, 2 яйца, 2 моркови, по 1 ст. л. муки и панировочных сухарей, 0,125 л сухого белого вина, 12 луковиц шалота, 4 ст. л. сметаны.
В телячьей…
Читать дальше Телячья грудинка с грибным фаршем
1 цыпленок весам в пределах 0,5 кг, 1/2 стакана панировочных сухарей, 2 столовые ложки тертого сыра, 1/2 стакана сливочного масла, 2 яйца, 2 зубка чеснока, 2 чайные ложки рубленой зелени и корня петрушки, соль, специи - по вкусу.
Смесь для образования корочки: сухари, тертый сыр, 2 чайн. ложки рубленого корня петрушки (можно и без него), толченый чеснок и соль. Приготовить смесь для покрытия: взбить…
Читать дальше Цыпленок в хрустящей оболочке (для микроволновки)
4 кусочка филе телятины (по 200 г каждый), 2 пучка юного лука, 3 помидора в отсутствии сердцевины, расчищенные и порезанные на дольки, 4 небольших кочанчика салата-латука, 200 г бекона, нарезанного на немалые кубики, 8 неочищенных долек чеснока, небольшая соль, толченый черный перец, оливковое масло.
Снимите внешние листья, вымойте и тщательнейшим образом высушите латук. Обжарьте телячье филе на горячей сковороде с 2 сторон до выходы…
Читать дальше Телячье филе по-римски
2 не очень больших окорочка, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. имбиря, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, половинка лимона. 1 ч. л. (неполная) 3%-ного уксуса, по 1 ч. л. (неполной) острого соуса масаза, 2 стакана естественного йогурта, соль, красный перец - по вкусу.
С окорочков снимают кожу, разрубают на 2 части (2 ножки, 2 филе), протыкают в нескольких местах вилкой и солят…
Читать дальше Окорочка жареные по-индийски
0,5 кг мяса, 3 яблока, 1 кочан капусты, 0,5 кг репчатого лука, соль, специи, 1 пряник медовый, масло растительное.
Приготовить для голубцов капустные листья. Для начинки нарубить луковицу. Яблоки, удалив середку, порезать ломтиками и перемешать с луком. Кусочки мяса отбить, порезать мелкой соломкой, посолить, поперчить, обжарить сообща с мелко нарубленным луком (без яблок). На подготовленные листья положить начинку, разделать голубцы и обвязать их ниткой…
Читать дальше Голубцы с мясом и яблоками
500 г говядины, 50 г свиного сача, 2 ст. л. сливочного масла, 200 г помидоров, 1 лимон, 2 луковицы, 100 г зеленого лука, зелень петрушки.
Целую вырезку нашпиговать свиным салом, нарезанным на небольшие кусочки, смазать растворенным сливочным маслом, скрепить толстыми нитками и жарить в гриле на протяжении 45-50 мин. при температуре 210°С. Готовое мясо гарнировать жареным картофелем и сырыми овощами…
4 ломтика фазе говядины (600 г), 4 ломтика ветчины, 4 ломтика сыра, сливочное масло ты маргарин, панировочные сухари, 0,5 стакана сухого белого вина, соль, черный молотый перец.
В любом ломтике мяса устроить надрез повторяющий вид кармана, инвестировать в него по лом тику ветчины и сыра. Распустить масло, перемешать его с панировочными сухарями, солью и перцем. Обвалять мясо, обжарить с 2 сторон до золотистого оттенка…
Читать дальше Филе, фаршированное сыром и ветчиной
300-400 г телятины (парная вырезка либо корейка), 3-4 зубчика чеснока, зелень (петрушка, укроп, базилик), подсолнечное рафинированное масло, соль, перец.
Нарезать мясо гонкими ломтиками (0,3-0,4 см). Не солить и вовсе не перчить! На сковороде как следует нагреть подсолнечное масло (толщина слоя соизмерима толщиной в ломтиков мяса). Обжарить мясо на сильном огне по 30-40 секунд с любой стороны (не больше!). Выложить в основательную тарелку, разогретую заранее…
Читать дальше Мясо по-цыгански (по-мальтийски)
4 кроличьи ножки по 200 г, саль, молотый черный перец, 4 помидора, 2 луковицы, 2 зубца чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. рубленого шалфея, 200 мл овощного бульона из кубиков, 1 ст. л. каперсов.
Кроличьи ножки вымыть, обсушить, натереть солью и молотым черным перцем со всех сторон. Помидоры вымыть, обсушить, очистить от кожицы и семян, мякоть порезать кубиками. Лук и чеснок…
Читать дальше Кроличьи ножки с шалфеем
4 цыпленка, по 400 г каждый, 700 г картофеля, порезать тонкими ломтиками, 350 г зеленых яблок, порезать ломтиками, 1 солидная луковица, порезать танками кольцами, 1 лавровый лист, 3 веточки петрушки, 1 черешок сельдерея, нарезать, цедра 1 апельсина, снять небольшой теркой, 1/4 чайной ложки молотых гвоздики и ароматного перца, 3/4 чайной ложки молотой корицы, 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец, стакан апельсинового сока, 1 ст. ложка оливкового масла, 2…
Читать дальше Цыпленок с яблоками и апельсинами