1 юной кролик, разрезанный на кусочки либо около 1,5 рагу из кролика, соль, молотый черный перец, 2 луковицы, 50 г бекона, 1 ст. л. жира для жарки, 20 мл коньяка, 100 мл красного вина, 200 мл мясного бульона (можно из кубиков), 1 пучок петрушки, 4 зубчика чеснока, 50 г размельченных грецких орехов, 1 лавровый лист.
Промытые куски кролика промокнуть салфеткой, посыпать солью и перцем…
Читать дальше Кролик по-средиземноморски (так же можно приготовить курицу)
450 г куриного филе, 2 столовые ложки растительного масла, щепотка соли, 2 солидные луковицы, 3 дольки чеснока, 50 г имбиря, 1,5 стакана кокосового молока (нужно приблизительно 3 кокосовых ореха), 2 бульонных кубика, 5-6 цветочков гвоздики, палочка корицы, 3 см, сок лимона, пучок кинзы.
Вскипятить кокосовое молоко, прибавить в него бульонные кубики, выдать им раствориться, положить мелко нашинкованную луковицу, порезанный имбирь, гвоздику и корицу. Хорошенько…
Читать дальше Курица в кокосовом молоке по-индийски
4 цыпленка, по 400 г каждый, 700 г картофеля, порезать тонкими ломтиками, 350 г зеленых яблок, порезать ломтиками, 1 солидная луковица, порезать танками кольцами, 1 лавровый лист, 3 веточки петрушки, 1 черешок сельдерея, нарезать, цедра 1 апельсина, снять небольшой теркой, 1/4 чайной ложки молотых гвоздики и ароматного перца, 3/4 чайной ложки молотой корицы, 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец, стакан апельсинового сока, 1 ст. ложка оливкового масла, 2…
Читать дальше Цыпленок с яблоками и апельсинами
Филе курицы весам окаю 1/2 кг, 1/3 стакана орехов кешью, 3 небольшие луковицы, не очень большой пучок зеленого лука, 1-5 шт. перчиков чили, соевый соус по вкусу.
Филе курицы нарезать на кусочки. Не очень большие луковицы разрезать на 4 части. Зеленый лук нарезать крупно (3-5 см). Подготовить перчики чили (если вы не приверженец острого, то гораздо лучше взять китайские перчики, они крупнее чили и…
Читать дальше Курица с орехами
Гусь (утка), зеленые яблоки, 3 апельсина, сушеные абрикосы, чернослив, ядра грецких орехов, луковица.
Тушку птицы тщательнейшим образом вымыть и обсушить. Buy три и извне посолить, поперчить, посылать вкусным красным перцем-паприкой, внутри натереть чесноком Приготовить начинку: расчищенное и порезанное на кусочки яблоко перемешать с орехами, черносливом, абрикосами. Начинку положить внутрь тушки и зашить отверстие тушки ниткой либо заколоть деревянными палочками, дабы кожа не расходилась и…
Читать дальше Рождественский гусь (утка)
1 кг говяжьей вырезки, 1 стакан расчищенных грецких орехов, 2-3 луковицы (лук и орехи возможно не жалеть, если есть стремление их чистить, возможно класть и больше, яство от этого лишь выиграет), соль, перец, специи различные - по вкусу.
Мясо режем ломтями поперек волокон как на отбивные, перчим, солим, посыпаем пряностями и специями, затем поджариваем на сковороде до выходы в свет золотистой корочки. Снимаем со…
Читать дальше Говядина с орехами
Тушка юного зайца с потрохами, 200-250 г саза, 2-3 головки чеснока, 1-2 луковица среднего размера; 1/2 стакана 3%-ного винного уксуса, 1 стакан сухого красного вина, 1/2 ч. ложки молотого черного перца, щепотка мускатного ореха, щепотка лидера либо майорана, 1 ч. ложка соли.
Шпик, лук репчатый, чеснок и печень зайца мелко нарезают, кладут в глиняную посуду, прибавляют уксус, соль, черный перец, мускатный орех, чабер либо…
Читать дальше Заяц под чесночным соусом по-французски
2 кг свиного филе, 1 кг лука. 3 солидных граната, соль, черный перец, мускатный орех, 5 ст. л. фруктового сахара. 1 бутыль красного сухого вина, 10 г уксуса, лавровый лист, тмин, 2 зубца чеснока, 100 г оливкового масла.
Соус: Нашинкованный лук немного поджарьте в кастрюле с маслом и сахаром, добавьте вино, сок 2 гранатов, оставшиеся ингредиенты.
Накройте кастрюлю крышкой…
Читать дальше Филе «Му Lord » под гранатовым соусом
Свинина 150 г, хлеб белый черствый 15 г, шампиньоны 40 г, масло сливочное 10 г, орех мускатный, перец молотый, зелень, соус (по вкусу), соль.
Мясо два раза пропустить через мясорубку с небольшой решеткой, заправить солью, перцем, мускатным орехом и устроить лепешки. Посредине лепешки положить рубленые шампиньоны, посыпав их тертым белым хлебом, завернуть лепешку повторяющий вид рулета, обжарив на растительном масле до светло-коричневого цвета, залить…
Читать дальше Свиной рулет по-немецки
4 порции куриного филе, 1 яичный белок. 1-2 столовой ложки картофельного крахмала, 2 столовой ложки растительного масла, 1 столовая ложка сливочного масла, соль, перец по вкусу, горсть кедровых орехов.
Слегка взбить яичный белок, добавить в него куриное филе, нарезанное кубиками, и крахмал, перемешать. Обжарить со всех сторон мясо в масле на раскаленной сковороде до получения румяной корочки.
Подавать с кисло-сладким соусом и…
Читать дальше Цыпленок с кисло-сладким соусом