1 кг баклажанов, 10 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 500 г рубленой говядины, 1/2 пучка душицы, 6 ст. л. панировочных сухарей, 100 г тертого сыра, 3 ст. л. муки, 2 дремли л сливочного масла, 375 мл молока, бульонный кубик, 2 яичных жатка, 4 помидора, соль, черный перец .
Баклажаны порезать вдоль ломтиками, посолить, через 30 минут ополоснуть водой и промокнуть насухо. Обжарить в…
Читать дальше Мусака (греческая кухня)
4 кусочка филе телятины (по 200 г каждый), 2 пучка юного лука, 3 помидора в отсутствии сердцевины, расчищенные и порезанные на дольки, 4 небольших кочанчика салата-латука, 200 г бекона, нарезанного на немалые кубики, 8 неочищенных долек чеснока, небольшая соль, толченый черный перец, оливковое масло.
Снимите внешние листья, вымойте и тщательнейшим образом высушите латук. Обжарьте телячье филе на горячей сковороде с 2 сторон до выходы…
Читать дальше Телячье филе по-римски
500 г говядины, 50 г свиного сача, 2 ст. л. сливочного масла, 200 г помидоров, 1 лимон, 2 луковицы, 100 г зеленого лука, зелень петрушки.
Целую вырезку нашпиговать свиным салом, нарезанным на небольшие кусочки, смазать растворенным сливочным маслом, скрепить толстыми нитками и жарить в гриле на протяжении 45-50 мин. при температуре 210°С. Готовое мясо гарнировать жареным картофелем и сырыми овощами…
4 кроличьи ножки по 200 г, саль, молотый черный перец, 4 помидора, 2 луковицы, 2 зубца чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. рубленого шалфея, 200 мл овощного бульона из кубиков, 1 ст. л. каперсов.
Кроличьи ножки вымыть, обсушить, натереть солью и молотым черным перцем со всех сторон. Помидоры вымыть, обсушить, очистить от кожицы и семян, мякоть порезать кубиками. Лук и чеснок…
Читать дальше Кроличьи ножки с шалфеем
700-800 г телятины, 5 яиц, 100 г белого хлеба, 0,5 стакана молока, 2 луковицы, 500 г помидоров, перец молотый, перец горошкам, соль по вкусу, зелень петрушки, 5-6 стол, ложки масла, 1 стол, ложки муки.
Мякоть телятины пропустить через мясорубку, прибавить сырое яйцо, белый хлеб (предварительно смоченный в молоке), зелень петрушки, молотый перец и репчатый лук, натертый на терке, посолить по вкусу, тщательнейшим образом размешать…
Читать дальше «Ласточкино гнездо» из телятины
250-300 г мякоти говядины, 1 луковица, 2 маринованных огурца, 2-3 помидора, 1 зубчик чеснока, 1 дремли ложка масла, соль, перец.
Соус: 1 стакан сметаны, 1 ч.л. томатной пасты, 1/2 ч. л. горчицы, 1/2 ст. л. бульона.
Говядину обмыть, промокнуть, обсушить, сначала нарезать на тонкие небольшие ломтики, далее - на полоски. Лук очистить, с помидора снять кожицу, разрезать пополам, удалить…
Читать дальше Говядина «Георг» по-английски
440 г мяса цыпленка, 100 г оливкового масла, 60 г белого вина, 100 г мясного сока, 20 г томат-пюре, 120 г новых грибов, 60 г помидоров, 60 г вкусного стручкового перца, 2 ч. л. кукурузной муки, 60 г крутонов, соль.
Филе и ножки цыпленка обжаривают на оливковом масле до образования корочки. Заливают белым вином и мясным соком, добавляют томат-пюре и тушат, пока мясо не…
Читать дальше Цыпленок «Тореро» по-мексикански
1,5 кг говяжьей вырезки, 1/2 лимона, помидоры, репчатый лук, зеленый лук, 2-3 ложки сливочного масла, перец, соль по вкусу.
Кусок говяжьей вырезки обмыть, обровнять, разрезать на 5 кусков (но не отбивать), посолить, поперчить, одеть на шампуры. Жарить в гриле на протяжении 45-50 мин. при температуре 210°С, поворачивая, дабы мясо прожарилось равномерно, и смазывая сливочным маслом. Готовое мясо уложить на блюдо и гарнировать помидорами, репчатым…
Читать дальше Говядина на шампурах
Поросенок, желатин, 2-3 яйца, 3 ст. л. зеленого горошка, 1-2 вареные морковки, фигурно нарезанные, огурцы и помидоры, нарезанные кружочками, зелень.
Подготовленную тушку поросенка рубим на куски, заливаем водой и. добавив соль, пряности и ароматические коренья, варим. В последствии закипания воды убавляем огонь, снимаем пену и готовим еще около часа. Потом вынимаем мясо и, накрыв льняной тканью, даем ему остыть. На основе получившегося бульона, отфильтрованного через двойную марлю…
Читать дальше Поросенок заливной
200 г говяжьего фарша, 2 не очень большие луковицы, 1 яйцо, не очень большой кусочек белого хлеба, молоко, масло и сухари для смазывания формы, тмин, соль, перец, 5-6 помидор, 50 г сметаны, 1-2 яйца, 1 вкусный перец, зелень.
Возьмите фарш и смешайте с мелко нарезанным луком, сырым яйцом и не очень большим кусочком белого хлеба, размоченным в молоке. Посолите, добавьте гмин и ориентировочно 50…
Читать дальше «Мясное кольцо»