500 г мякоти свинины, 70 г молотых сухарей, 6 г чеснока, зелень петрушки, 80 г растительного масла для пасты, перец молотый, соль.
Из молотых сухарей, чеснока, петрушки, перца, соли и 40 г растительного масла делают пасту. Выпуклой стороной ложки втирают ее в отбивные котлеты, обжаривают мясо с двух сторон до коричневого цвета и под крышкой доводят до готовности…
Расчищенного и вымытого поросенка вымачивают в морозной воде 1,5-2 часа, вынимают, высушиваю! чистым полотенцем, натирают солью и специями в середине. Замешивают крутое тесто (муку перемешать с водой и щепоткой соды) и обмазывают им правую половину поросенка, а левую густо майонезом (старайтесь, чтобы «граница» была ровной). Ставят поросенка на 1,5 часа в духовку. Далее с готового поросенка осторожно снимают запеченное место - он удается с румяной корочкой слева и нежно-розовой…
Читать дальше Поросенок «Мезрополь»
1 кг баклажанов, 10 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 500 г рубленой говядины, 1/2 пучка душицы, 6 ст. л. панировочных сухарей, 100 г тертого сыра, 3 ст. л. муки, 2 дремли л сливочного масла, 375 мл молока, бульонный кубик, 2 яичных жатка, 4 помидора, соль, черный перец .
Баклажаны порезать вдоль ломтиками, посолить, через 30 минут ополоснуть водой и промокнуть насухо. Обжарить в…
Читать дальше Мусака (греческая кухня)
1 кг телячьей грудинки в отсутствии костей, соль, 3 черствые булочки, молотый черный перец, 1 луковица, 250 г шампиньонов, 60 г сливочного масли, 1 пучок петрушки, 1 долька чеснока, 100 г саза от ветчины, 50 г сыра эмменталь, 2 яйца, 2 моркови, по 1 ст. л. муки и панировочных сухарей, 0,125 л сухого белого вина, 12 луковиц шалота, 4 ст. л. сметаны.
В телячьей…
Читать дальше Телячья грудинка с грибным фаршем
500 г мякоти говядины, 2 ст. л. горчицы, 1 морковка, 2 наибольших луковицы, 2 ст.л. муки, чуть-чуть молока, соль, перец, зелень, чуть-чуть рост, масла, лавр, лист, 2 стакана прокипяченной воды.
Мясо нарезать на небольшие кусочки, обвалять в горчице, обжарить практически до готовности. Лук порезать, морковь потереть на солидной терке и это все обжарить. Мясо, овощи, лавровый лист, перец, соль залить водой и поставить гасить…
Читать дальше Мясо по-голландски
1 цыпленок весам в пределах 0,5 кг, 1/2 стакана панировочных сухарей, 2 столовые ложки тертого сыра, 1/2 стакана сливочного масла, 2 яйца, 2 зубка чеснока, 2 чайные ложки рубленой зелени и корня петрушки, соль, специи - по вкусу.
Смесь для образования корочки: сухари, тертый сыр, 2 чайн. ложки рубленого корня петрушки (можно и без него), толченый чеснок и соль. Приготовить смесь для покрытия: взбить…
Читать дальше Цыпленок в хрустящей оболочке (для микроволновки)
1 юной кролик, разрезанный на кусочки либо около 1,5 рагу из кролика, соль, молотый черный перец, 2 луковицы, 50 г бекона, 1 ст. л. жира для жарки, 20 мл коньяка, 100 мл красного вина, 200 мл мясного бульона (можно из кубиков), 1 пучок петрушки, 4 зубчика чеснока, 50 г размельченных грецких орехов, 1 лавровый лист.
Промытые куски кролика промокнуть салфеткой, посыпать солью и перцем…
Читать дальше Кролик по-средиземноморски (так же можно приготовить курицу)
300 г свинины. 100 г говяжьей печени, 2 дольки чеснока. 1 дремли ложка муки, 1 сырое яйцо, 2 столовой ложки маргарина, перец черный, соль.
Мясо пропустить через мясорубку, печень порезать мелкими кубиками. И фарш прибавить чеснок, яйцо, воду, посолить, поперчить, выбить и поставить на 1-1,5 ч. в холодильник. Сформовать колбаски длиной 10-12 см, одеть на шпажки, запанировать в муке и обжарить на сковороде. Подать…
Читать дальше Колбаски фаршированные
Цыпленок окаю 300 г, 20 г муки, 1 яйцо, 20 г панировочных сухарей, жир для жаренья, 1/4 лимона, зелень петрушки, салат, 300 г картофеля, соль.
Тушку выпотрошенного и ошпаренного цыпленка разрезают на 4 части, грудинку удаляют. Натирают извне и из1гутри солью, обваливают методично в муке, яйце и сухарях и поджаривают во фритюре до золотистого расцветки примерно 15 минут Дав стечь излишку жира, тушку кладут…
Читать дальше Цыпленок по-венски
4 кусочка филе телятины (по 200 г каждый), 2 пучка юного лука, 3 помидора в отсутствии сердцевины, расчищенные и порезанные на дольки, 4 небольших кочанчика салата-латука, 200 г бекона, нарезанного на немалые кубики, 8 неочищенных долек чеснока, небольшая соль, толченый черный перец, оливковое масло.
Снимите внешние листья, вымойте и тщательнейшим образом высушите латук. Обжарьте телячье филе на горячей сковороде с 2 сторон до выходы…
Читать дальше Телячье филе по-римски