500 г мякоти свинины, 70 г молотых сухарей, 6 г чеснока, зелень петрушки, 80 г растительного масла для пасты, перец молотый, соль.
Из молотых сухарей, чеснока, петрушки, перца, соли и 40 г растительного масла делают пасту. Выпуклой стороной ложки втирают ее в отбивные котлеты, обжаривают мясо с двух сторон до коричневого цвета и под крышкой доводят до готовности…
1 кг баклажанов, 10 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 500 г рубленой говядины, 1/2 пучка душицы, 6 ст. л. панировочных сухарей, 100 г тертого сыра, 3 ст. л. муки, 2 дремли л сливочного масла, 375 мл молока, бульонный кубик, 2 яичных жатка, 4 помидора, соль, черный перец .
Баклажаны порезать вдоль ломтиками, посолить, через 30 минут ополоснуть водой и промокнуть насухо. Обжарить в…
Читать дальше Мусака (греческая кухня)
1 кг телячьей грудинки в отсутствии костей, соль, 3 черствые булочки, молотый черный перец, 1 луковица, 250 г шампиньонов, 60 г сливочного масли, 1 пучок петрушки, 1 долька чеснока, 100 г саза от ветчины, 50 г сыра эмменталь, 2 яйца, 2 моркови, по 1 ст. л. муки и панировочных сухарей, 0,125 л сухого белого вина, 12 луковиц шалота, 4 ст. л. сметаны.
В телячьей…
Читать дальше Телячья грудинка с грибным фаршем
1 цыпленок весам в пределах 0,5 кг, 1/2 стакана панировочных сухарей, 2 столовые ложки тертого сыра, 1/2 стакана сливочного масла, 2 яйца, 2 зубка чеснока, 2 чайные ложки рубленой зелени и корня петрушки, соль, специи - по вкусу.
Смесь для образования корочки: сухари, тертый сыр, 2 чайн. ложки рубленого корня петрушки (можно и без него), толченый чеснок и соль. Приготовить смесь для покрытия: взбить…
Читать дальше Цыпленок в хрустящей оболочке (для микроволновки)
Цыпленок окаю 300 г, 20 г муки, 1 яйцо, 20 г панировочных сухарей, жир для жаренья, 1/4 лимона, зелень петрушки, салат, 300 г картофеля, соль.
Тушку выпотрошенного и ошпаренного цыпленка разрезают на 4 части, грудинку удаляют. Натирают извне и из1гутри солью, обваливают методично в муке, яйце и сухарях и поджаривают во фритюре до золотистого расцветки примерно 15 минут Дав стечь излишку жира, тушку кладут…
Читать дальше Цыпленок по-венски
4 ломтика фазе говядины (600 г), 4 ломтика ветчины, 4 ломтика сыра, сливочное масло ты маргарин, панировочные сухари, 0,5 стакана сухого белого вина, соль, черный молотый перец.
В любом ломтике мяса устроить надрез повторяющий вид кармана, инвестировать в него по лом тику ветчины и сыра. Распустить масло, перемешать его с панировочными сухарями, солью и перцем. Обвалять мясо, обжарить с 2 сторон до золотистого оттенка…
Читать дальше Филе, фаршированное сыром и ветчиной
600-800 г говядины либо баранины без костей, 250 г сала, 300 г сухарей из булки, соль, перец.
Мясо порезать против волокон кусками с толщиной 1 см, величиной немного меньше ладони. Как следует отбить с 2 сторон, силясь придать прямоугольную форму и повысить в 2 раза. Сало порезать брусочками в 1 см, протяженностью 7-8 см. Сухари - этого же размера. Соль и перец перемешать в…
Читать дальше Пальчики по-татарски
6 кусков телятины по 130 г, 100 г свиного жира, 1 яйцо, 6 кружочков лимона, сухари панировочные, перец черный молотый, соль.
Куски мяса отбить в изящные пласты, посыпать солью и перцем, промочить в яйце и обкатать в сухарях. Поджаривать в большом численности разогретого жира до образования хрустящей корочки (эскалопы обязаны стать сухими). Подавать на блюде, украсив кружочками лимона…
4 цыпленка, по 400 г каждый, 700 г картофеля, порезать тонкими ломтиками, 350 г зеленых яблок, порезать ломтиками, 1 солидная луковица, порезать танками кольцами, 1 лавровый лист, 3 веточки петрушки, 1 черешок сельдерея, нарезать, цедра 1 апельсина, снять небольшой теркой, 1/4 чайной ложки молотых гвоздики и ароматного перца, 3/4 чайной ложки молотой корицы, 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец, стакан апельсинового сока, 1 ст. ложка оливкового масла, 2…
Читать дальше Цыпленок с яблоками и апельсинами
300 г мякоти свинины, 100 г ветчины, 160 г лука репчатого. 40 г сельдерея, 1 яйцо, сухари панировочные, сок 4-х лимонов, порошок карри, перец молотый красный, 100 г яблок, Хотя г сладкого перца, зелень петрушки, жир свиной, соль.
Ветчину, сельдерей (корень) и репчатый лук пропускают через мясорубку и смешивают с рубленым мясом. Мясо приправляют соком лимона и порошком карри. Прибавляют красный молотый перец, рубленую…
Читать дальше Бифштексы с Бермудов